제주 냉동참조기 : 조기해동 조기손질구이효능

참조기.

해동하기.

오늘은 선물받은 냉동 참조기를 구워먹으려고 해요
조림을 할까 구이를 할까 고민하다 손이 너무 갈꺼같아
구이로 결정하고 제주 참조기를 꺼내봤어요

생선은 실온에서 해동하면 세균증식이 빨라 위험하니
냉장실 해동을 추천해요
냉장실 최하단에 두시는걸 추천하고 신선칸은 밀폐가 되어있어 쉽게 오염되니 주의해 주세요

해동 후 비린내를 더 잡기위해
쌀뜬물로 10분정도 담궈줬어요

 

 

손질하기.

해동이 다 된 참조기의 모든 지느러미들을
깨끗하게 가위로 잘라주었습니다

칼로 긁어 비늘을 벗겨줍니다
꼬리에서 아가미 쪽으로 손 다치지 않게 긁어주세요
비늘을 다 긁어냈으면 칼집을 내고 소금을 칩니다
굵은소금을 쳐야 하지만 그라인더에 들어있는
핑크솔트 뿐이어서 그냥 핑크솔트로 마무리를 해주었어요
손질할때 아가미에 손을 넣어 내장까지 빼내어 하는 방법도 있는데 저는 아가미까지 제 손을 넣고싶지 않아서 겉면만 정리하고 참조기 구이를 할꺼에요
밀가루나 부침가루를 고르게 발라 굽는 방법도 있는데요
저는 오늘 식감은 뭔가 퐁신퐁신 촉촉하게
먹고싶어서 겉면에 소금만 쳐주었어요

 

구이.

요리용 종이호일을 깔고 약불을 키고
기름을 두른 뒤 생선을 올려주세요
종이호일은 안하셔도 되는데 저는 달라붙는걸
방지하고자 종이호일을 사용했습니다

자글자글 기름에 구어져 가는 참조기
뒤집어서도 구워주세요

완성된 조기를 접시에 담아 흰밥에 얹져 먹었어요
정말 사르르 부드럽고 꿀맛이 났습니다

효능.

• 열량과 지방함유량이 적어 다이어트에 도움을 준다
• 양질의 단백질이 많고 칼슘, 철분, 비타민 B1, B2 등이 많아 성장발육(골격형성)의 도움을 준다
• 성질이 따뜻해 소화에 도움을 주어 환자나 노인에게 좋다 (소화불량, 신경성 위장질환 개선)
• 성질이 따뜻해 소화에 도움을 주어 환자나 노인에게 좋다 (소화불량, 신경성 위장질환 개선)
• 기력회복
• 냉증 개선에 효과적
• 골다공증 예방
• 비타민 A가 많아 안구질환 예방에 효과적 (야맹증, 백내장, 시력보호, 눈의 피로를 풀어줌)
• 비타민 D가 많아 신장기능 향상에 효과적

참조기의 효능이 어마어마 하네요
영양가가 높아 옛날에는 특별한 날에만 상에 올라갈 정도로 귀한 음식이랍니다
맛있는 참조기로 올겨울 건강관리 해보아요 :)

 

 

 

 

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